三號風球在家做乜好？
當然係整包最啱時間
不過，今日乾燥又凍
要諗諗辦法今麵糰快高長大😋
《牛油手撕包》- by me
[材料] - 450克麵包模
高粉320克
乾酵母4克
砂糖20克
鹽4克
牛奶200-210克
無鹽牛油25克（切粒）
［其他材料］
軟牛油10克
巴馬臣芝士適量
［做法 ］
1。所有材料放入廚師機（牛油除外)，先用最低速，先混合好，再開4度攪拌約8分鐘成糰。
2。加入牛油粒，繼續攪拌，全程約15至18分鐘，搓至光滑能拉出薄膜。
3。取出，把麵糰滾圓，放入膠盒，蓋上蓋發酵至一倍半大（溫度在25至35度）。
4。取出麵糰，用手拍出空氣排氣，再次滾圓，蓋上布噴水，鬆弛15分鐘。
5。用麵棍擀成大長方形，打橫切成3大條。
6。將每一條的一半，塗上軟牛油，張每一條叠在一起，切成6至8段。
7。把每一叠不規則地放入麵包模中間。
8。放入焗爐中，放兩杯熱水，在麵糰上噴水，最後發酵至二倍大。（溫度在35至38度）
9。預熱焗爐，以180度焗25分鐘即成。
［小貼士］
* 餡料的牛油，不喜歡也可以刪掉。
* 喜歡包面顏色靚，也可以掃上蛋汁
Search